烤法兰西布里奶酪(法兰西小布理奶酪)

　　爱吃蛋糕或者喜爱做蛋糕的朋友，对起司蛋糕应该一点都不陌生。与传统的奶油蛋糕不同的是，起司蛋糕使用了乳酪来增加蛋糕的口味，使之更细腻，更爽口。起司蛋糕其实就是大家所说的奶酪蛋糕或者乳酪蛋糕，最初此类蛋糕还没有在中国盛行的时候，都是外国人用来当作甜品或者下午茶吃，后来传入国内之后，逐渐被甜品爱好者喜爱并广泛传播。

　　起司蛋糕的制作主要以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒在上面，经过烘烤、装饰而成。相比于传统的奶油蛋糕，起司蛋糕更美味，更好吃。

　　下面，小编向大家介绍3款起司蛋糕的制作方法，一起跟着学习吧!

　　01

　　柳橙奶油起司蛋糕

　　材料：

　　直径15cm、高4.5cm的圆形模具1个

　　A糖渍柳橙片

　　细砂糖50克

　　水100克

　　新鲜柳橙10片

　　B起司糊

　　奶油起司100克

　　含盐奶油90克

　　细砂糖50克

　　全蛋90克

　　泡打粉2克

　　低筋面粉100克

　　糖渍柳橙片50克

　　制作步骤：

　　1、将细砂糖、水及柳橙片一起以小火熬煮，直至水分快收干(约10分钟、蜜渍入味，待凉即可)。

　　2、将奶油起司、奶油、细砂糖搅拌均匀至颜色变白，质地呈绒毛状态。

　　3、蛋略打散，分成数次慢慢加入。

　　4、搅拌均匀。

　　5、低筋面粉、泡打粉混合过筛均匀，加入作法4搅拌均匀。

　　6、接着在作法5中加入切碎的糖渍柳橙片略混拌。

　　7、倒入模型内至约八分满。

　　8、表面铺上糖渍柳橙片,放入已预热的烤箱以165℃、中间层，烘烤45-50分钟。

　　小贴士：

　　1、蛋糕做好的时候，最好等完全冷却后或冷藏一下再切片，比较不会松散掉。

　　2、柳橙片也可以在蛋糕表面略烤上色后，再放入蛋糕表面，可防止过焦。

　　02

　　柠檬舒芙蕾乳酪蛋糕

　　材料：(直径15厘米的圆形模具1个份)

　　奶油乳酪(已过筛)130克

　　柠檬1个

　　牛奶70克

　　蛋黄2个

　　蛋白2个

　　砂糖50克

　　低筋面粉25克

　　柠檬汁1汤匙

　　香草油少许

　　事前准备：

　　1、将柠檬皮磨成细末，柠檬汁挤入碗中。

　　2、在模具底部包上2层铝箔纸，烤箱预热至220℃。

　　步骤：

　　1、将奶油乳酪放入盆中，用打蛋器慢慢搅拌。

　　2、再依次加入柠檬汁和香草油、柠檬皮。

　　3、再加入蛋黄。

　　4、接着加入低筋面粉、牛奶，每加入一种都必须搅拌均匀。

　　5、将蛋白放入另一盆中，打发成七分起泡的蛋白霜，再将砂糖分成2-3次加入，继续打发至蛋白霜可以拉出角锥状竖立的软硬度为止。

　　6、分成3次加入步骤2中并用塑胶刮刀搅拌均匀。

　　7、倒入模具中。

　　8、放入烤箱。并在烤盘里注入约1cm高的热水，以220℃烤15分钟，烤至表面变金黄色，再将温度降到160℃，继续烘烤45分钟(随时注意烤盘里的水，若烤干了可再加水)待冷却后，将整个模具放进冰箱冷藏2-3个小时。最后用柠檬切片做装饰即可。

　　03

　　香蕉乳酪磅蛋糕

　　材料：直径15cm、高4.5cm的圆形模具1个)

　　香蕉 2根

　　低筋面粉 100克

　　泡打粉 1茶匙

　　无盐奶油 80克

　　砂糖 50克

　　蛋 1.5个

　　香草油 少许

　　奶油乳酪 80克

　　事前准备

　　1、将奶油放在室温下回软。

　　2、将低筋面粉和泡打粉混在一起过筛。

　　3、在模具里涂上奶油(份量外)，铺上烤盘垫纸。

　　4、将烤箱预热至180度。

　　步骤：

　　1、将香蕉放碗中压成泥，乳酪切成2cm大小的块状。

　　2、将奶油放盆里，用打蛋器搅拌成乳霜状，并加入砂糖和香草油拌匀。

　　3、再加入香蕉泥，混合均匀。

　　4、蛋打散成蛋汁，将1/3量的蛋汁和1/3量的粉类材料加入作法3中，用打蛋器混合均匀。

　　5、同样的步骤再重复2次，并搅拌均匀。

　　6、将半量的面糊倒入模具中

　　7、加入半量的乳酪块，压进面糊里。

　　8、然后把剩余的面糊倒进去。

　　9、再把剩下的奶油乳酪也放进去，将表面整平后，放进烤箱，以180度烘烤60分钟左右，待完全冷却后，再将蛋糕从模具里取出。

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